PRODUCE ＆TRAINING - Saï Coffee Roastery

Produce & Training

カフェの設備や設計までお手伝いするってホント？

ショップのコンセプトをイメージしながら、メニュー開発や最適な器具やマシンの選定まで、
その街並みに長く溶け込むような心地よい空間づくりを構築します。

ショップの提供商品や席数、スタッフ人数や動線に合わせ、数多くのメーカーからエスプレッソマシンやグラインダーといった抽出器具、厨房器具等を選定いたします。
最低限の必要スペックと選定理由をお伝えする事で、過度な初期投資、または器具やマシンの買い替えによる余計な出費を防ぐ事ができます。

メーカーと共に空間を図面で設計いたします。
実店舗での経験を活かし、働くスタッフに合わせた作業台の高さや大きさ、通路のスペース。また、メニューや客数に合わせたシンクサイズや作業スペースまで、バリスタ目線で考察いたします。

コーヒーの知識や技術を深めたい方をサポートいたします。抽出についての基礎トレーニングや、エスプレッソマシンを使ったバリスタトレーニングを行っております。お気軽にお問い合わせください。

提供したいコーヒーに合わせたドリップ方法を提案、トレーニングをさせていただきます。
抽出の温度、挽き目、コーヒー豆の量、お湯の量、お湯のかけ方等が抽出にどう影響するか。
ドリップの基本を学ぶために体験していただきます。

エスプレッソマシンの使い方から、抽出の基本までをトレーニングいたします。
何度も抽出トレーニングを行い、一緒に「ベスト」を導き出します。

スチームミルクの作り方からラテアートの描き方をトレーニングいたします。
ラテアートはスチームミルクが上手く作れないと描けません。
まず、スチームミルクが上手く作れるまでトレーニングを行い、ラテアートの基礎となるハートの描き方まで付き添います。